看這篇就夠了！煮馬來西亞肉骨茶「5大常見問題」完整解析

自己煮馬來西亞肉骨茶其實很簡單，只要買對食材和肉骨茶包，加入個人飲食喜好，就可以為家人端上一桌好菜！

正宗馬來西亞肉骨茶配方中的辛香料，不只美味更有助於提振食慾！夏日吃還能幫身體除濕～

文章最後還有 美味食譜分享 ，以及隱藏的獨家優惠碼 可以買回家試試看

文章重點摘要

．常見問題（1）肉骨茶適合什麼肉

．常見問題（2）肉骨茶可以加什麼蔬菜

．常見問題（3）肉骨茶是中藥嗎？素食可以吃？

．常見問題（4）肉骨茶包推薦品牌 / 哪裡買得到

．常見問題（5）馬來西亞肉骨茶做法｜注意事項

．馬來西亞肉骨茶煮法｜食材準備

．馬來西亞肉骨茶煮法｜料理步驟

正宗的馬來西亞肉骨茶，不只是是「國民美食」，還是當地的旅行必買伴手禮（圖/許氏A1）

常見問題（1） 肉骨茶適合什麼肉？

在馬來西亞許多肉骨茶餐廳會將各種部位一起混合燉煮，因此在食客們心中「肉骨」的部位有排名！

常見問題

秘訣分享

肉骨茶適合什麼肉？

首選「皇帝骨」又名「排骨頭」或背骨，皇帝骨是豬頸以上六吋的部位，骨中帶肉，肉質經湯汁滲透，垂涎欲滴，交織層層香味，無油膩。

第二名是「豬灣」（也就是豬後膝），也是最具膠質的部位，軟一分則太過，硬一分則不及，一層皮夾帶一層肉。肉質彈牙，是補充膠質的不二選擇！

其他受歡迎的部位：子排、豬尾巴、三層肉、不見天（豬腳，前退蹄膀裡的內側肌）

喜歡內臟的朋友，當然少不了Q彈有咬感的味覺感受：推薦豬舌、粉腸、豬肚

肉骨茶要用什麼排骨？

好吃的肉骨茶必須肉要漂亮新鮮、使用份量一定要足，才會熬煮出濃郁的鮮味

子排 是肉骨茶最常使用的部位，啃一大支小排，大口喝湯才過癮！

帶骨的腩排，肥瘦合度也適合喜歡有口感的朋友

肉骨茶可以加雞肉嗎？

在馬來西亞，因為信奉回教的馬來人嚴禁吃豬肉，因此當地也有推出「清真版」的「雞骨茶」（雞肉肉骨茶），做法和一般肉骨茶一樣，只需要將豬肉替換成雞腿肉即可。

肉骨茶可以加牛肉嗎？

若想要嘗試「牛肉肉骨茶」湯底適合胡椒風味的肉骨茶包，胡椒能有效去除牛肉腥味。建議選用牛肋條或牛腱 等部位，之後有機會再出一篇食譜和大家分享！

參考資料：https://blog.icook.tw/posts/137989

常見問題（2）肉骨茶可以加什麼蔬菜？

常見問題

建議做法

肉骨茶可以加什麼蔬菜？

菇類：香菇、金針菇、猴頭菇

蔬菜類：帶皮蒜頭（必加！）、茼蒿、玉米筍、高麗菜（小孩喜歡的話可加，但會影響風味，湯底會偏甜）

豆製品：豆皮、豆包

道地吃法配料：油條沾湯底

肉骨茶要加薑片嗎？

薑片主要是用在川燙排骨時，去腥為主。煮肉骨茶時不需加入薑片，避免影響風味。

肉骨茶可以加白蘿蔔嗎？

不建議加，會讓湯底偏甜，白蘿蔔會將肉的脂香吸走，影響喝起來的醇厚感。

肉骨茶可以放香菇嗎？

推薦加入香菇，泡香菇的水也可以保留起來取代部分清水，湯底風味更香！

Credit by ：IG 食譜作家「男友的便當」

常見問題（3）肉骨茶是中藥嗎 ？素食可以吃？

今天推薦的是網路推薦聲量最高、馬來西亞在地老牌《許氏A1》的肉骨茶包！他們家兩種類型的肉骨茶都有，馬來西亞福建黑湯（紅色包裝）、新加坡潮州胡椒白湯都可以在品牌官網買得到喔。

常見問題

建議做法

肉骨茶的成分？

飄香近40年的許氏A1是家族中藥行起家，熱銷全球的肉骨茶包主打選用世界第三昂貴「香料之后」小荳蔻、白胡椒粒、八角、丁香、桂皮。是一款香氣十足、和肉骨熬煮可以完美結合的辛香料配方。

肉骨茶素食可以吃嗎？

許氏A1肉骨茶包配方以辛香料為主，因此「素食可食」（依各品牌說明為準），烹煮以各式「菇類」、「蔬菜」、「豆製品」入菜，亦可煮出好吃的羅漢肉骨茶。

肉骨茶什麼人不能吃？

有專家指出孕婦不能吃肉骨茶，但會依個人體質不同而異，建議諮詢醫生為主。

肉骨茶有什麼好處？

肉骨茶中的主要原料排骨，含有大量胺基酸及蛋白質，是補充鈣質、骨膠原的來源之一。

夏天吹冷氣身體虛寒，吃肉骨茶有助於提振食慾、為身體祛濕，消除悶熱暑氣。冬天吃有助於溫潤滋養脾胃。

肉骨茶主要分成兩派—— 黑湯派、白湯派，就像台灣的南北粽一樣，隨著在地食材及文化演變風味各異。原產地馬來西亞巴生港的福建黑湯派，因為加入了生抽老抽，色澤沉黑味道香醇濃郁。至於潮州白湯派湯色較為淺白，尤其傳到新加坡後，加入了大量的白胡椒，清辣香腴，昇華為不同風味。

常見問題（4）肉骨茶包推薦品牌 / 哪裡買的到？

常見問題

建議做法

如何選購肉骨茶？

依風味選擇：主要為「新加坡胡椒風味」的爽口嗆辣白湯及「馬來西亞的濃郁藥膳黑湯」

注意包裝與份量：由東南亞進口的肉骨茶包，多以單一小包或兩小包為一袋，可以照使用頻率挑選，適合不同烹調習慣的人。

保存方式：一般保存期限為 1-2年不等，常溫保存的肉骨茶包最適合居家囤貨使用。

肉骨茶包哪裡買？

炎熱天氣不想出門！推薦選擇可信賴的總部直營商城（例如 A1台灣旗艦店），一鍵下單就能送到府。產品都是原產地原裝進口，也不需要擔心買到水貨，加入會員還能累積紅利點數！

肉骨茶包人氣品牌

許氏A1、松發、Seah‘s 等都是網友推薦的人氣品牌，其中有「肉骨茶」代名詞的《許氏A1》因其濃郁香氣，成為大獲好評的大馬優品，送禮自用都是網友媒體推薦的選擇。

媒體報導：星馬人灶咖必備這一包「A1肉骨茶湯料包」開賣

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常見問題（5）馬來西亞肉骨茶做法｜注意事項

常見問題

建議做法

蒜頭要帶皮嗎？要放多少才夠？

蒜頭是肉骨茶的靈魂！一包2入的肉骨茶會放3顆帶皮蒜頭，帶皮蒜頭軟甜綿滑，而且久煮不爛。

料理做法分享

可見下方詳細食譜

蒜頭是烹調肉骨茶的靈魂食材！一定要帶皮，而且數量可以比包裝上建議的更多！（圖/pexels）

馬來西亞肉骨茶煮法｜食材準備

食材

準備數量

子排

1kg

五花肉

600g

帶皮蒜球

3-4顆

蔬菜（菇類、青菜、豆製品）

依個人喜好

許氏A1肉骨茶包

2袋（共4小包）

米酒

300ml

醬油

3 匙

蠔油

1 匙

白胡椒粉

4-7g

清水

1500ml

蔥花

適量

辣椒醬油沾醬

蒜末、辣椒丁、醬油、糖

上週問了這位老饕馬來西亞同事有沒有吃過A1肉骨茶，結果他說，A1是馬來西亞人的驕傲，是他們當地人也很常買來煮的牌子，他自己煮也都是買A1的！！—— 作者/男友的便當

馬來西亞肉骨茶煮法｜料理步驟

料理時間：45分鐘 ｜ 可供應 2-3人

冷水將肉類下鍋，加入薑片小火慢慢川燙，川燙後將肉洗淨冷卻備用。（不要煮滾，慢慢燙把雜質煮出來）

另起一鍋滾水（約1500cc) 加入300cc米酒與A1肉骨茶包*2、帶皮蒜球，小火煮滾。

湯水滾開後加入肉類，滾煮30分鐘以上至湯濃肉爛。

用醬油三匙、蠔油一匙、白胡椒粉（4-7克）調味。

另起一鍋燙熟素菜、加入適量的肉骨湯、排骨。

肉骨茶湯可以搭配老油條和沾醬（辣椒末、蒜末、蔥花、醬油、糖）一起享用，很讚哦！

今天用的是許氏A1的【大馬肉骨茶包】配方成分有：小荳蔻、白胡椒、八角、桂皮、丁香等嚴選香料，可以溫補強身，現在這個天氣煮最適合了！

Credit by ：IG 食譜作家「男友的便當」

Credit by ：IG 食譜作家「男友的便當」

Credit by ：IG 食譜作家「男友的便當」

Credit by ：IG 食譜作家「男友的便當」

Credit by ：IG 食譜作家「男友的便當」